6月15日，是健康素食日，來源于佛教，旨在倡導大家一起去吃素食，并以此改善調(diào)理腸胃功能，以達到幫助人變得健康的目的。而從營養(yǎng)學角度來說，人類飲食的葷素黃金比例應該為1：7，即1分葷7分素。學者認為，從人類進化的歷史、人體的消化結構等方面來看，人應該屬于雜食動物，即不是單純的肉食或素食，一味地強調(diào)單純的素食、肉食都不利于人類的整體發(fā)育和發(fā)展。飲食應種類多樣，營養(yǎng)才會均衡。而近些年來，餐飲界對素食之風也是有所吸納，究竟有哪些故事呢？和沈陽新東方技工學校，一起來了解一下吧！
兩年一度的博古斯世界烹飪大賽，早在 2017 年便進行了以素食為主題的烹飪比賽。有別于過去以肉為主、菜為輔的搭配方式。蔬菜成為了各位選手競技烹飪的主要食材，嚴格的主辦方為了避免選手以奶油或芝士等食材搭配蔬菜調(diào)味，同時也禁止了參賽者使用乳制品。
蔬菜成為博古斯比賽的主打食材
無獨有偶，紐約老牌廚藝學校烹飪教育學院，接手了剛關閉不久的紐約自然美食學院，繼續(xù)教授素食、純素、無麩質(zhì)以及食療烹飪課程。合并之后，紐約烹飪教育學院將分別在紐約、洛杉磯成立全新的自然美食中心，并根據(jù) NGI 創(chuàng)辦人 Colbin 的七項選食原則——全食、新鮮、當季、傳統(tǒng)、平衡、本土、美味，策劃名為 Health-Supportive Culinary Arts 的認證課程。
而這股素食風潮也刮到了米其林餐廳。法國傳奇主廚 Alain Passard，之所以成為傳奇，原因之一，是他的餐廳 L'Arpege 已經(jīng)連續(xù) 20 年保持米其林三星。原因之二，也是曾令法國餐飲界大為轟動的一點，是他的餐廳居然主做素食。
L'Arpege 的素食菜品
被米其林青睞的素食餐廳遠不止這一家，上海的大蔬無界、紐約的 Nix 等都紛紛摘得了米其林星，在全球被米其林指南推薦的素食餐廳超過 30 間，素食風潮的影響力可見一斑。
肯德基與 Beyond Meat 合作的素炸雞產(chǎn)品
不僅是 fine dining 餐廳，各大快餐店也紛紛加入戰(zhàn)場�？系禄c Beyond Meat 合作在英國推出素炸雞食品；漢堡王推出素肉堡“不可能華堡”（Impossible Whopper），使用硅谷新創(chuàng)企業(yè)“不可能食品”開發(fā)的素肉排，口感稱和真肉近 100% 相似；而麥當勞也不甘示弱，在北歐推出“素食麥克雞塊”。
素食正在以滾雪球的方式高速發(fā)展，不僅改變了社會形態(tài)，同時也改變?nèi)藗兊牟惋嬃晳T，我們有理由相信在接下來的 10 年里，素食將在各方推動下以更多新穎、精彩、美味的面貌出現(xiàn)。如果你也很喜歡素食文化，或者有一些關于素食的創(chuàng)業(yè)想法，不妨到沈陽新東方技工學校來，或許會有新的發(fā)現(xiàn)哦！
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