今天是2月4日，立春節(jié)氣。相信許多朋友早已安排好了今天的晚餐，那就是——春餅，唐代杜甫《立春》的詩(shī)句，“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。”可以看出，吃“春盤”的習(xí)俗由來(lái)已久。那么，為什么一定是吃春餅?zāi)�？烙大餅，芝麻餅，行不行？今天沈�?yáng)新東方技工學(xué)校就來(lái)和大家聊聊，為什么立春要吃“春餅”。
其實(shí)立春吃春餅的習(xí)俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春時(shí)，春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈(zèng)送，取迎春之意。
最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩(shī)人蔣耀宗和范來(lái)宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動(dòng)的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩(shī)人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”
中國(guó)人對(duì)于某個(gè)節(jié)日最大的尊重，就是給它安排個(gè)獨(dú)特的吃食。其實(shí)，春餅并不是復(fù)雜的菜式，但是卻為立春賦予了一種儀式感，有著春天清新味道的各式蔬菜，彰顯了歲時(shí)與四季的交替。希望立春的你，今天也可以品嘗到春日味道，在新的一輪四季里，所愿皆所得。
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