清明節(jié)又稱踏青節(jié)、行清節(jié)、三月節(jié)、祭祖節(jié)等，是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日。清明節(jié)，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是“二十四節(jié)氣”的第五個(gè)節(jié)氣，也是傳統(tǒng)祭祖節(jié)日。“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村。”寥寥幾句就勾勒了細(xì)雨霏霏，杏花滿村的清明時(shí)節(jié)。俗話說(shuō)“民以食為天”，傳統(tǒng)節(jié)日往往伴隨著傳統(tǒng)美食，各地有不同的節(jié)令食品。那么，清明節(jié)要吃什么傳統(tǒng)食品呢？今天，沈陽(yáng)新東方小編跟大家分享6種傳統(tǒng)的清明美食，寓意一年幸福安康好運(yùn)連連，希望大家別錯(cuò)過(guò)！
吃清明果——幸福美滿，健康長(zhǎng)壽
清明果就是青團(tuán)，清明吃青團(tuán)在我國(guó)已有千年歷史，雖歷史悠久但是模樣一直未曾改變，古時(shí)主要作為人們的祭祀用品，后來(lái)也因可以不用加熱拿來(lái)就食，被當(dāng)作“寒食節(jié)”這天的“冷食”拿來(lái)吃，到如今早已成為人們追捧的時(shí)令小吃，古人認(rèn)為吃青團(tuán)有預(yù)防疾病的作用，人們還會(huì)互贈(zèng)青團(tuán)增進(jìn)鄰里和親人之間的感情，有希望家庭幸福美滿，家人健康長(zhǎng)壽至美好寓意。制作青團(tuán)的主要原料有艾草，糯米，豆沙等，以艾草嫩葉焯好水后打成汁，在艾草汁中加入糯米粉，白糖再和成面團(tuán)，再淋入少許的玉米油繼續(xù)揉得光滑一點(diǎn)，揪一塊下來(lái)給整成窩窩狀，放入豆沙餡把口收攏搓圓后上鍋蒸個(gè)10分鐘左右即可，這里有一個(gè)小竅門(mén)，艾草汁蒸后容易發(fā)黑，我們可以在艾草焯水前加入一點(diǎn)小蘇打浸泡即可。
吃馓子——開(kāi)枝散葉
清明節(jié)要吃馓子，是一種傳統(tǒng)習(xí)俗。炸馓子是一種油炸類的面食，以米面為主料搓成細(xì)條，通過(guò)油炸而成。形狀各異，或?yàn)槁榛ǎ驏艩�，色澤黃亮，吃起來(lái)香脆，越嚼越香。起于寒食節(jié)禁火，那個(gè)時(shí)候很多地方就會(huì)準(zhǔn)備撒子，以便在禁火的時(shí)候有東西吃，撒子的成本比較低，而且易保存，口感酥酥脆脆的，很受老百姓的喜愛(ài)，因?yàn)樵谟驼ǖ臅r(shí)候會(huì)迅速展開(kāi)，在民間亦有在過(guò)年和清明吃馓子“開(kāi)枝散葉”的美好寓意，所以一直流傳到了現(xiàn)在。
清明粽——人丁興旺，四季平安
粽子不是端午特有，很多地方民間亦有清明吃粽子的習(xí)俗，名曰“清明粽”，每年清明前幾天，家家戶戶煮粽葉，淘糯米，包粽子，煮粽子，可拿來(lái)祭奠祖先，亦可以作為“冷食”拿來(lái)吃。有話說(shuō)道“清明大似年，淘米包粽子”，因粽子和“眾子”諧音，有家族人丁興旺之美好寓意，而且包粽子時(shí)家中每人都要參與，大家聚集在一塊談笑風(fēng)生大有家庭美滿之意，粽子可甜可咸，喜歡甜的您就包豆沙或者蜜棗，喜歡咸的就包腌制過(guò)的五花肉或者咸蛋黃的，實(shí)在不想動(dòng)手包的，就去買(mǎi)幾個(gè)意思意思。
吃雞蛋——清明吃個(gè)雞蛋，一整年身體棒
據(jù)相關(guān)專家介紹，清明吃雞蛋的習(xí)俗，已經(jīng)有幾千年的歷史了。清明節(jié)吃雞蛋，其實(shí)就如同端午節(jié)吃粽子，中秋節(jié)吃月餅一樣，是節(jié)日不可缺少的食俗。清明“吃雞蛋”歷史可以推進(jìn)到先秦時(shí)期，同樣都是為了“寒食禁火”，流傳至今又添了幾分別樣的儀式感和娛樂(lè)感，到了清明節(jié)，家人為了讓小朋友多吃雞蛋，會(huì)說(shuō)道“清明吃個(gè)雞蛋，一整年身體棒”，小朋友也會(huì)舉行“畫(huà)蛋”和“碰蛋”比賽，誰(shuí)的雞蛋碰破了就必須吃掉它，其實(shí)只是那個(gè)時(shí)候娛樂(lè)項(xiàng)目少，也是百無(wú)聊賴中的嬉戲罷了。不過(guò)也要提醒大家，由于雞蛋中膽固醇的含量很高，血脂高的人群不宜多食，常人一天的食用量也最好不要超過(guò)兩個(gè)。
吃薄餅——祭奠先人
薄餅類似于春餅，都是以薄如蟬翼的餅皮包裹各種菜肴食用，但是不經(jīng)過(guò)油炸，比如清明期間是吃韭菜的好時(shí)機(jī)，可以用韭菜搭配雞蛋和豆芽等素炒一盤(pán)，用薄餅卷而食之，十分的美味。清明吃薄餅流傳于南方地區(qū)，相傳清朝時(shí)期鄭成功之子鄭經(jīng)率軍攻打閩南漳州城，久戰(zhàn)之下百姓死傷慘重，生存者用草席裹尸掩埋，一切安定后人們?yōu)榱思赖焓庞趹?zhàn)火的親人，就在清明這天做如草席裹尸的薄餅來(lái)祭奠，時(shí)至今日，人們還會(huì)有在清明祭祖之后吃薄餅的習(xí)俗，同時(shí)包裹的蔬菜也有講究，如韭菜就代表長(zhǎng)長(zhǎng)久久，芹菜就代表勤勞奮斗的美好寓意。
吃棗糕
流傳于北方的一道小吃，不只是清明可吃，在很多節(jié)日中皆可見(jiàn)到身影，清人嚴(yán)可均《后漢全書(shū)》中有道“齊人呼寒食為冷節(jié)，以曲為蒸餅樣，團(tuán)棗附之，名曰棗糕”。傳統(tǒng)的棗糕采用醪糟發(fā)面，輔以紅棗蒸熟，類似于今天的紅棗發(fā)糕。棗糕不但是時(shí)令性小吃，而且對(duì)身體也極為有好處，春季飲食講究“寒熱均衡”，正好紅棗和谷物都是性味平和的食材，很是符合春季飲食需求，且發(fā)面食物比較易于消化，老人小孩皆可食之。
時(shí)代在進(jìn)步，很多民間流傳的聲音漸漸消散，但是有些民間流傳的習(xí)俗，雖然沒(méi)有充足的科學(xué)依據(jù)，但是都是一輩一輩的人用親身經(jīng)歷總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，并代代相傳下來(lái)的。在逐漸淡忘節(jié)氣傳統(tǒng)的時(shí)下，食材用另一種方式感知季節(jié)的變化，提醒著人們四季和時(shí)間。你們的家鄉(xiāng)在清明的時(shí)候，大家都會(huì)吃什么美食？
遼公網(wǎng)安備 21011402000005號(hào)
在線客服