中國(guó)廚師界向來(lái)有“七分刀工三分熱炒”的說(shuō)法，也就是說(shuō)一個(gè)合格的廚師，刀工是廚師必備的基本技能之一。每個(gè)立志學(xué)廚的人，進(jìn)入烹飪界第一件事就是學(xué)刀工，練空切、練指法，推切、跳切、上片、下片、花刀切、劈、斬、剁……刀工的基本功不僅要勤加練習(xí)，還要穩(wěn)扎實(shí)打。近日，在沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校里，廚王爭(zhēng)霸賽·刀工比賽正在激烈上演！
賽場(chǎng)上，同學(xué)們站立姿勢(shì)標(biāo)準(zhǔn)，一手握刀，一手掌握食材，整齊劃一。隨著裁判員一聲開(kāi)始，賽場(chǎng)上立刻傳來(lái)刀刃與案板、果蔬相互碰撞摩擦的聲音，嘈嘈切切錯(cuò)雜彈，碰撞的聲音匯成了一曲動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)交響曲。
一聲哨響，比賽結(jié)束。參賽選手放下手中的工具，等待著老師評(píng)分，評(píng)委老師認(rèn)真的給每一道成品仔細(xì)審核、打分……看著一排排整齊的刀工作品，我們不得不佩服參賽選手的刀工水平。刀工技術(shù)是評(píng)判一名廚師是否優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)，作為一所專(zhuān)業(yè)的廚師培訓(xùn)學(xué)校，沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校不僅注重學(xué)子的熱菜烹調(diào)及創(chuàng)新能力，而且讓每一位學(xué)子練就扎實(shí)的基本功，因?yàn)橹挥谢竟υ鷮?shí)才能面對(duì)瞬息萬(wàn)變的后廚工作。
專(zhuān)注、專(zhuān)心才能逐漸專(zhuān)業(yè)，希望通過(guò)這樣的階段性比賽，沈陽(yáng)新東方技工學(xué)校的同學(xué)們可以認(rèn)識(shí)到自身的優(yōu)勢(shì)和不足，在以后的學(xué)習(xí)中加強(qiáng)鍛煉，熟能生巧，巧后才能游刃有余，才能在廚藝的道路上大展宏圖！
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