第六屆“新東方杯”烹飪大賽沈陽賽區(qū)比賽將于5月19日在沈陽新東方技工學校拉開帷幕。本次大賽將以“弘揚、發(fā)展、開拓、創(chuàng)新”為宗旨，體現(xiàn)公開。公正、公平的比賽規(guī)則。通過大賽交流烹飪技術(shù)，弘揚餐飲文化，提高行業(yè)專業(yè)技術(shù)水平，以推動烹飪事業(yè)發(fā)展，適應餐飲市場的需求。
一、大賽形式
（一）、團體賽：
參賽選手：以班級為單位參賽的代表隊,由班級挑選5名優(yōu)秀選手共同制作出一桌完整的宴席。
內(nèi)容為：
烹飪專業(yè)：熱菜6道、冷菜4道、冷拼1個或者1組、點心2道、果盤一道、果蔬雕刻1個或1組。
西點專業(yè)：面包1組，裝飾蛋糕1組，甜品1組，小西點1組，要求工具齊全，布局合理，構(gòu)思巧妙。
（二）、個人賽：
參賽內(nèi)容為：
烹飪專業(yè)：熱菜、冷拼、雕刻、糖藝、面塑。
西點專業(yè)：面包、藝術(shù)裱花蛋糕、小西點、翻糖。
要求：每位參賽選手最多可報2項。
二、比賽內(nèi)容及要求
（一）、團體賽
由班級挑選5名優(yōu)秀選手共同制作一桌完整的宴席（包括烹飪專業(yè)：熱菜6道、冷菜4道、冷拼1個或者1組、點心2道、果盤1道、果蔬雕刻1個或1組；西點專業(yè)：面包1組，蛋糕1組，甜品1組，小西點1組，飲品1組，藝術(shù)裱花蛋糕1組），要求品種齊全，布局合理，構(gòu)思巧妙。熱菜除展臺展示的菜肴外，還要在指定現(xiàn)場制作同樣的一小份，供評委打分，冷菜作品應配送味碟，展臺作品要求采取保鮮措施。
（二）、個人賽菜品要求
1、熱菜：要求每個人制作兩份，大份10人量送展，小份4人量送品嘗；
2、冷拼：原料選用要求不得少于三葷二素，制作一個或一組作品；
3、雕刻：要求用制作一個或一組作品；
4、中、西式面點：要求每人制作一道或一組，分兩份，大份10人量送展，小份4人量送品嘗。
（三）、比賽要求：
1、熱菜及中點限90分鐘內(nèi)制作完成，按規(guī)定時間送展，熱菜刻在場外進行粗加工（含茸制作）；
2、拼盤、藝術(shù)裱花蛋糕、小西點要求現(xiàn)場120分鐘內(nèi)制作完成，拼盤原料選用三葷兩素，可提前修出大形；
3、雕刻（糖藝、面塑、翻糖）、面包要求現(xiàn)場180分鐘內(nèi)制作完成；
4、普通盛器學校提供，特殊盛器自備；
5、所有參賽選手必須穿職業(yè)裝，佩帶參賽證；
6、所有參賽品種不準使用國家禁用的動植物原料（可在國家規(guī)定范圍內(nèi)合理使用添加劑、色素），違者取消參賽資格；
7、參賽選手須提前30分鐘報到，現(xiàn)場制作必須在規(guī)定時間內(nèi)完成，超時者按規(guī)定扣分；
8、由賽場統(tǒng)一提供設備、廚具、常用調(diào)劑，特殊調(diào)料、刀具、小工具參賽選手自備。
三、獎項設置
展臺賽獎項設置
個人賽獎項設置
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