姓名：鄧小明
學(xué)習(xí)時(shí)間：9天
絕味川菜—重慶地道老火鍋
用料：豆瓣醬80g、姜蒜適量、干辣椒、干花椒粒適量、菜籽油適量、豬油適量、牛油適量、大料適量、白糖適量、干豆鼓適量、醪糟適量、高湯提前準(zhǔn)備一鍋
重慶地道老火鍋制作方法：
1、準(zhǔn)備一口稍大的炒鍋，倒入分量較多的食用油燒熱；
2、油燒至5成熱放入豬油；
3、豬油、牛油都放進(jìn)去待油全部溶化了轉(zhuǎn)小火，慢慢熬到牛油的香味；
4、放入2勺子豆瓣醬，豆瓣醬小火翻炒出紅油，接著把底料全部下進(jìn)去一直持續(xù)中小火，鏟子要不停翻炒，以免粘鍋；
5、接著下姜、蒜，姜蒜下進(jìn)去翻炒翻炒不用太久，來點(diǎn)干豆鼓，以上所有調(diào)料加齊了小火翻炒4〜5分鐘；
6、放入高湯燒開轉(zhuǎn)小火熬制20分鐘，倒入火鍋盆里，兌一碗打底料，配菜隨自己喜歡添加，就可以食用了！
火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達(dá)官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。
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