兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類,免肉含量含蛋白質(zhì)高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法。
學生:向志勇
學習時間:4天
籍貫:遼寧沈陽
菜品名稱:烤全兔
主料:兔1000g
輔料:油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量、紅椒粉適量、味精適量、姜汁適量、豆瓣醬適量
制作方法:
1、用鹽,花椒,姜汁,味精,豆辦腌制,2小時;
2、放入鋪好錫紙的烤盤;
3、油中加孜然粉,紅椒粉,花椒粉,味精調(diào)成燒烤油,油刷兔身;
4、中層250度,烤1小時;
5、烤好取出盛盤。