學(xué)生：王鈺彤
專業(yè)：西點(diǎn)強(qiáng)化班
學(xué)習(xí)時間：7天
籍貫：遼寧鐵嶺
主料：戚風(fēng)蛋糕1個、芒果2個、淡奶油250克
輔料：白糖30克、吉利丁3片、吉利丁粉5克、溫水50克、奇異果1個
芒果慕斯做法：
1.蛋糕胚從中間一分為二，把邊剪去備用；
2.準(zhǔn)備好芒果、淡奶油、純牛奶、吉利丁粉和吉利丁片；
3.芒果一部分切丁，一部分做兩朵芒果花；
4.把一大半的芒果丁打成泥。
5.50克牛奶加入軟化的吉利丁片隔水加熱至吉利丁片完全溶化；
6.倒入芒果泥；
7.攪拌均勻后放涼備用；
8.淡奶油內(nèi)加入30克糖，用電動打蛋器打至8分發(fā)；
9.倒入芒果泥攪拌均勻即成慕斯餡；
10.取一片蛋糕放入8寸活底模；
11.模具底上包上錫紙，倒入一半慕斯餡，放上芒果丁；
12.再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯餡，用抹刀抹平，放冰箱冷凍室約半小時；
13.用50克溫水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥攪勻用來做鏡面，放置微溫；
14.把凍好的蛋糕取出，把鏡面果膠倒入，用勺子抹勻，再入冰箱冷凍半小時即可；
15.后脫模放上芒果花，用奇異果切出葉子裝飾。
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