學生：龍建
專業(yè)：經(jīng)典西點
學習時間：2天
籍貫：遼寧大連
用料：
面粉150g 黃油60g 糖15g 雞蛋一只（50g） 奶油芝士120g 糖60g 淡奶油60g 雞蛋一只（50g） 面粉30g 草莓醬30g 檸檬汁10g 水10g
做法
1.黃油放室溫軟化，切成小塊。面粉和黃油一起攪拌，用手搓成散沙狀。雞蛋中加糖打散，糖溶解之后將蛋液和面粉黃油混合攪拌均勻。將面團放入冰箱冷藏松弛30分鐘。
2.將面團用搟面杖壓平放入模具，用手按壓使面和模具緊貼。然后用叉子在面團上打孔，防止烤后面團鼓起來。放置常溫20分鐘松弛一下面團，然后烘烤。上下火170℃，烘烤15-20分鐘。
3.奶油芝士用攪拌器攪打，至細膩柔滑無顆粒，加入糖，攪拌均勻。再一點一點加入雞蛋，淡奶油，每次加入都攪拌均勻后才繼續(xù)加入。后加入面粉，攪拌至無顆粒。
4.派皮冷卻后，將派餡倒入派皮中，震幾下趕出氣泡。放入烤箱，170℃，烘烤20-30分鐘。用牙簽插入中心，如果沒有面糊，就烤熟了。
5.微微上色。出爐。
6.將水，檸檬汁，草莓醬混合后放入微波爐加熱，攪拌均勻。喜歡果凍口感的可以加一些魚膠粉。
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