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    不時不食·又是臘八至,年味漸濃時

    發(fā)布時間:2022-12-30 來源:沈陽新東方技工學(xué)校 閱讀:4141次

      “小孩,小孩,你別饞,過了臘八就是年”,今天就是農(nóng)歷的臘月初八了,臘八節(jié)就像童謠里唱的一樣,被認(rèn)為是農(nóng)歷新年的序曲。臘八節(jié)來源于古代的“臘日”。在遠(yuǎn)古時代,“臘”是我國的一種祭禮,舉行冬祀的日子被稱為“臘日”。早期,臘日并沒有固定日期,一般在歲末的最后幾天。根據(jù)《說文》記載,漢代時“冬至后三戌日臘祭百神”,而到了魏晉南北朝時期,《荊楚歲時記》中已有“十二月八日為臘日”的記載。人們常在這天祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。
      而說到臘八節(jié),讓人口舌生津,心心念念的還是那一碗臘八粥,感覺空氣都被五谷雜糧的香氣填的滿滿當(dāng)當(dāng),小小一碗甜甜糯糯的臘八粥,每一勺都有不同的谷物口感,豆子綿軟、銀耳柔滑、桂圓蜜甜、核桃甘甜匯在一鍋喜慶里,咽下的每一碗都是熱騰的祝福,這是新年給予的第一個甜頭,也包含著家的溫度和濃濃的人情味!臘八一到,意味著春節(jié)也就不遠(yuǎn)了,在一碗碗可口的臘八粥里,年味兒越來越濃。
    01.桂圓臘八粥
    原料:
    大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅蕓豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克
    做法:
    1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗干凈。
    2. 各種原料混合,添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋,大火煮至上汽,轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘,關(guān)火自然排氣即可。
    02.紅棗臘八粥
    原料:
    紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米
    做法:
    1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時,其他材料混合洗凈。
    2. 所有材料混合放入鍋內(nèi),加足量水,燒開小火熬成粥即可。
    03.海鮮臘八粥
    原料:
    大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、胡蘿卜、黃豆、生姜、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油
    做法:
    1. 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發(fā);胡蘿卜洗凈去皮切丁;生姜洗凈去皮切片。
    2. 大米和糯米洗凈放入高壓鍋中,蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內(nèi),將泡干扇貝和海米的水加入鍋內(nèi),再加足量清水大火燒開,加蓋冒氣以后,轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火。
    3. 到高壓鍋內(nèi)的氣放盡后開蓋,加入枸杞、黑木耳煮4分鐘,加鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味,最后撒入蔥絲即可。
    值此臘八節(jié)
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    節(jié)日快樂,幸福安康!
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