驚蟄，又名“啟蟄”，是二十四節(jié)氣中的第三個節(jié)氣。《月令七十二候集解》記載，“驚蟄，二月節(jié)�！断男≌吩唬赫聠⑾U，言發(fā)蟄也。萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”大意是說，到這個節(jié)氣，春日的驚雷響起，驚起了蟄伏的昆蟲，故稱驚蟄。驚蟄反映的是自然生物受節(jié)律變化影響而出現(xiàn)萌發(fā)生長的現(xiàn)象。時至驚蟄，陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多，萬物生機盎然。驚蟄前后雖然氣候變暖變的舒適起來，但是人難免會犯困，犯懶，也就是所謂的“春困”，工作起來沒精神無精打采的，除了要加強鍛煉身體外，在北方還有吃美食“除春懶”的說法，不但好吃而且寓意美好，感興趣的朋友可以自己試一試。
大肉龍——吃懶龍，除春懶
老北京習(xí)俗，驚蟄這天講究吃“懶龍”。據(jù)說，由于“懶龍”形似一條長蟲，驚蟄時正逢春蟲乍醒，故而有了驚蟄吃懶龍的習(xí)俗。“懶龍”又名“肉龍”，“吃懶龍”也被賦予了“除春懶”的寓意。用發(fā)好的面搟成面皮，然后將調(diào)好味的豬肉餡或者牛肉餡鋪在面皮上，然后卷起來成長條形狀，盤于籠屜中，最后再直接上蒸鍋蒸熟即可，彎彎曲曲軟趴趴的在蒸鍋里，好似一條懶龍被蒸熟了一樣。驚蟄過后，大家要為新的一年奔波了，傳說吃了“懶龍”，就可以解除春懶了。
醪酒雞蛋——提神氣，解春困
春季氣候轉(zhuǎn)暖，人體易乏困，在西北地區(qū)有這驚蟄這天吃“醪酒”的習(xí)慣，配合雞蛋，可以去除寒氣，提精氣神，解除春困，而且醪酒和雞蛋營養(yǎng)豐富，是冬季過后進補的好食材。做起來也非常的簡單，只需要鍋里燒點開水，挖出適量的醪糟胚放入開水中煮至翻滾，然后將打散的雞蛋沖入開水中，感覺味道淡的可以再加一點白糖增味，趁熱喝渾身舒暢。
驢打滾——害蟲死，人翻身
地道北方小吃，有說法在驚蟄這天萬物復(fù)蘇，各種蚊蠅害蟲又開始作祟，不但經(jīng)常騷擾人，對莊稼的危害也很大，于是北方人就有在驚蟄節(jié)這天吃“驢打滾”的習(xí)俗，有趕走害蟲人翻身，從此生活甜甜蜜蜜的美好寓意。驢打滾制作稍微繁復(fù)一點，主要用黃米粉，黃豆粉，青紅絲，白糖，香油，桂花等作為原料，經(jīng)過制胚，和餡料，成型三步工序，成品黃，白，紅三色分明，在黃豆面里滾一滾外表呈金黃色，口感綿軟，餡料入口即化，香甜可口，老少皆宜。
吃梨——潤人潤心，增強體質(zhì)
驚蟄吃梨算是廣為人熟知的習(xí)俗了，去年驚蟄節(jié)，兒子幼兒園當(dāng)天也特別準備了梨子，并教導(dǎo)小朋友吃梨的緣由，令我印象深刻，這也是對文化的保護傳承吧。古人在這天吃梨有“離（梨）家創(chuàng)業(yè)”，不忘根本的寓意，也有期望害蟲遠離（梨）莊稼和人，來年五谷豐登，人畜興旺的美好愿景，同時在春季多吃梨，也可以潤肺解渴，潤心去火，增強體質(zhì)的好處，所以朋友們一定別忘記吃了。
吃煎餅——驚蟄家家烙煎餅，熏死害蟲有精神
說到驚蟄吃煎餅，我的印象最深刻了，小時候外婆烙煎餅，點火時口中都要念念有詞，大概意思就是煙熏火燎燒死害蟲，小孩健康成長之類的話語，還是挺有儀式感的。有外地人到本地將煎餅取了一個外號，只因其比較難咬，需要咬住后甩動頭部才可撕斷，故其名曰“搖頭餅”，還是挺形象的，其實我們本地人大多吃全麥的煎餅，因含有麥麩還是很容易咬斷的，實在不習(xí)慣的可以在里面裹上熱菜，這樣煎餅就變軟了，容易咬，還更好吃。
時代在進步，很多民間流傳的聲音漸漸消散，但是有些民間流傳的習(xí)俗，雖然沒有充足的科學(xué)依據(jù)，但是都是一輩一輩的人用親身經(jīng)歷總結(jié)的經(jīng)驗，并代代相傳下來的。在逐漸淡忘節(jié)氣傳統(tǒng)的時下，食材用另一種方式感知季節(jié)的變化，提醒著人們四季和時間。你們的家鄉(xiāng)在驚蟄的時候，大家都會吃什么美食？
遼公網(wǎng)安備 21011402000005號
在線客服