隨著我國開放程度不斷擴(kuò)大，西方飲食文化逐步滲入國內(nèi)市場，西餐在我國餐飲行業(yè)中所占的地位越來越重要，豐富了我國國民的飲食結(jié)構(gòu)。在我國國民消費能力提升和消費觀念轉(zhuǎn)變的情況下，西餐受到了市場歡迎，逐漸盛行開來，對我國餐飲行業(yè)的發(fā)展起到了一定的推動作用，市場規(guī)模持續(xù)快速增長。
根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2019-2023年中國西餐市場可行性研究報告》顯示，2018年，全國餐飲行業(yè)營業(yè)收入規(guī)模達(dá)到4.3萬億元，較2017年上升8.6%，處于穩(wěn)定增長態(tài)勢。2018年，我國西餐行業(yè)營業(yè)收入規(guī)模為1147.1億元，較2017年增長15.0%。在整體餐飲行業(yè)中，我國西餐行業(yè)所占份額較小，但其增長更為迅速，市場規(guī)模正在快速提升，擁有較好的發(fā)展前景。
西餐包含多國菜系，大致可以分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，其菜品類型極為多樣，可以滿足不同消費者需求。我國西餐市場包容性強，多種風(fēng)格及多種業(yè)態(tài)的西餐企業(yè)都在國內(nèi)快速發(fā)展，獲得了不同消費者的青睞，使得我國西餐市場消費呈現(xiàn)多層次、多品種的發(fā)展局面，前景十分廣闊。
我國西餐消費市場中，價格低廉的西餐消費份額占比較小，同時，價格昂貴的西餐消費占比也較低，市場主要集中在中檔消費層面，價格高低相差較小，呈現(xiàn)棗核型消費形態(tài)。這表明我國西餐消費客源及行業(yè)收入水平較為穩(wěn)定。2017-2018年，我國西餐市場中，高檔西餐廳人均消費金額及消費人次均有下降，而中檔西餐廳人均消費金額上漲，預(yù)計我國西餐消費市場將進(jìn)一步向中檔市場靠攏。
新思界行業(yè)分析人士表示，西餐進(jìn)入中國市場已經(jīng)經(jīng)過較長一段時間的發(fā)展，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌鲂枨�，在菜品、口味、選材上逐步向本土化轉(zhuǎn)變，消費群體覆蓋面不斷擴(kuò)大。因此，可以說西餐行業(yè)的未來發(fā)展局勢是十分明朗的，如果你有意成為西餐從業(yè)者，選擇一個專業(yè)的院校進(jìn)行學(xué)習(xí)很重要，例如沈陽新東方西點西餐學(xué)院，品牌實力雄厚，全新校區(qū)，環(huán)境優(yōu)雅，無論是解決就業(yè)還是想要創(chuàng)業(yè)，都能夠助你實現(xiàn)理想，改變生活！
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