學(xué)生：黃豪
學(xué)習(xí)時(shí)間：2天
專業(yè)：西餐主廚專業(yè)
指導(dǎo)老師：張老師
材料：
上漿，檸檬，洋蔥，胡蘿卜，辣椒，番茄醬，白糖，白脫油等
做法：
1、洋蔥一共半個(gè)，其中一半切成絲，一半切成片。絲來(lái)墊底，塊來(lái)炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細(xì)，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來(lái)作用，牛肉會(huì)慢慢上勁
2、鍋中倒入適量的油約6成熱的時(shí)候，滑入牛肉
3、翻炒變色后，盛出瀝干備用
4、鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒
5、待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過(guò)油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火
6、鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點(diǎn)火燒熱
7、放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時(shí)會(huì)濺油，注意防護(hù)
8、后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可
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