學(xué)生：余佳朋

    專(zhuān)業(yè)：私人訂制專(zhuān)業(yè)

    學(xué)習(xí)時(shí)間：6天

    籍貫：遼寧沈陽(yáng)

    西米，又叫做西谷米，為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成，在廣東等沿海地區(qū)，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過(guò)粉碎、篩漿過(guò)濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過(guò)程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時(shí)，搖成細(xì)粒，再行曬干，即為西谷米，質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。

    主料：馬蹄200g、西米露80g

    輔料：冰糖適量、清水適量

    制作方法：

    1、準(zhǔn)備食材：切粒的馬蹄和西米；

    2、將西米用清水沖洗一遍，放入鍋中，加入適量的清水；

    3、蓋鍋蓋，大火煮滾；

    4、揭蓋，倒入馬蹄粒，拌勻，煮至西米變透明；

    5、放入適量的冰糖，煮滾即可關(guān)火。